25 Jahre Gastronomie – und alles, was ich dabei gelernt habe
In meiner 25-jährigen Tätigkeit als Gastronom stand ich vor vielen Herausforderungen. Ich bewältigte zahlreiche Probleme und entwickelte Lösungen, von denen Du und Dein Unternehmen heute profitieren.
Der lange Weg in die Selbständigkeit
Mit 13 Jahren fing ich als Tellerwäscher an und arbeitete mich immer weiter nach oben – oft 16 bis 18 Stunden am Tag. Ich habe als Kellner, Pizzabäcker, Barista, Lieferfahrer, Eisverkäufer und Koch gearbeitet. Und das in jeder Art von gastronomischem Betrieb.
Am Ende habe ich acht eigene Restaurants erfolgreich eröffnet und geführt. Außerdem habe ich unzähligen Kollegen bei der Eröffnung ihrer Restaurants geholfen, über 400 Mitarbeiter beschäftigt und tausende Gäste bedient.
Dabei musste ich viele Höhen und Tiefen erleben und so manches scheinbar unlösbare Problem aus der Welt schaffen. Ich wuchs an meinen Aufgaben, suchte nach Lösungen und meisterte sie mit Bravour.
„Jedes Problem ist ein Geschenk. Ohne sie würden wir nicht wachsen.“
Tony Robbins
Wie jeder Gastronom stand auch ich vor zahlreichen Problemen. Ich habe daraus gelernt und Lösungen entwickelt, die ich nun an Dich weitergebe. Mit meiner Hilfe bringst Du Dein Restaurant oder Deinen Lieferdienst auf eine völlig neue Ebene – online wie offline.
Wobei ich Dir helfe
Neun Themen, bei denen ich aus eigener Erfahrung weiß, worauf es ankommt.
Digitalisierung
19 % aller Gastronomen bieten digitale Bestellungen an – aber 53 % aller Gäste bestellen am liebsten online. Ich zeige Dir, wie Du diese Lücke schließt. Schnell, einfach und günstig.
Personalmangel
Personalmangel ist ein häufiges Ärgernis in der Gastronomie. Mit ein paar einfachen Kniffen laufen Dir bald die Mitarbeiter hinterher.
Angestellter oder Chef?
Du arbeitest sieben Tage die Woche rund um die Uhr, um den Laden am Laufen zu halten? Damit ist jetzt Schluss. Ich zeige Dir, wie Du Dir Freiraum schaffst – und dabei noch erfolgreicher wirst.
Der beste in Deiner Stadt
Du hältst das für unmöglich? Lass Dich überraschen. Ich gebe Dir Tipps, wie Du Dich gegen Mitbewerber durchsetzt und Kunden zu Stammgästen machst.
Cleverer Einkauf
Viele Gastronomen kaufen nicht gerne ein. Dabei steckt genau dort die Chance, Geld und Zeit zu sparen. Mit meinen Tipps erhöhst Du Deinen Gewinn.
Internet und Social Media
Erfolgreiche Gastronomen nutzen die Reichweite des Internets: eigene Webseite, Facebook, Instagram. Ich verrate Dir die Dos und Don’ts.
Hygiene im Restaurant
Tägliche Hygiene ist das A und O. Kleine Helfer und Tricks erleichtern Dir den Alltag und machen den Check schneller.
Der Gast ist König
Für mich ist jeder Gast ein König – aber jeder König nur ein Gast. Freundlichkeit steht an erster Stelle, doch der Kellner ist kein Knecht. Gegenseitiger Respekt zählt.
Service neu denken
Betritt Dein Restaurant einmal so, als wärst Du zum ersten Mal da. Was siehst, riechst und hörst Du? Genau so empfinden auch Deine Gäste.
