WER EINE LASAGNE als Abendmahl einplant, der sollte immer die Zeit im Auge behalten. Hier zählt das Prinzip schnell nicht, hier steht lecker vor schnell. Gerade bei den ersten Versuchen sind bis zu zwei Stunden im Vorfeld einzuplanen. Allein der Backofen wird unsere Mahlzeit für eine gute Stunde in Beschlag nehmen.

Beginnen wir mit dem Groben. Sauber zerhackt werden Zwiebeln, die Möhren, der Knoblauch, der Sellerie und das Basilikum. Alles bitte möglichst schön fein verarbeiten und in einer Schüssel griffbereit parken.

Nun nehmen wir uns einen Topf und braten das Hackfleisch an. Olivenöl und große Hitze. Kräftig und regelmäßig rühren, sonst brennt es schnell an. Nach einigen Minuten sollte das Hackfleisch „durch sein“ und die Schüssel mit den geschnittenen Zutaten wird dem Topf schwungvoll hinzugefügt.

Die nächsten 15 Minuten regelmäßig den Topfinhalt umrühren. Anschließend wird mit einem Schuss Rotwein abgelöscht und der Herd auf eine mittlere Stufe gestellt. Für die nächsten zehn Minuten einfach köcheln lassen. Abschließend werden nach zehn Minuten das Tomatenmark sowie die passierten Tomaten aus der Dose hinzugefügt. Noch einmal abschmecken, Salz und Pfeffer nötig?

Nun lassen wir alles für eine gute Stunde für sich selbst arbeiten. Mal umrühren, mal probieren und mal ruhen lassen. Während die eine Herdplatte bereits beschäftigt ist, greifen wir zu einem zweiten Topf. Hier werden jetzt 125 g Butter zerlassen. Wir geben nun 9 EL Mehl hinzu. Wichtig ist. Ständiges rühren, beide Komponenten müssen sich verbinden, das kann schon mal dauern. Nun kommt ein Schneebesen zum Einsatz, denn wir verarbeiten nun 1 Liter Milch und verbinden Butter, Mehl und Milch miteinander. Das Endergebnis wird als Sauce Bèchamel bezeichnet, soll folgende Eigenschaften besitzen, zähflüssig muss sie sein. Salz und Muskat geben der Bèchamel die abschließende Note. Der Topf kann nun abseits des Herds geparkt werden.

Ein weiterer Topf wird nun für die Nudeln oder besser formuliert, die Nudelplatten benötigt. Wasser aufsetzen, Salz rein und ein Glas Pflanzenöl, Großmutters spezieller Tipp. Die Platten geben Sie bitte einzeln in das kochende Wasser, sechs Minuten sollten pro Platten einberechnet werden. Dann suchen wir uns eine geeignete Backform und beginnen mit dem Schichtsystem.

Den Anfang mach die Bolognesesauce, anschließend kommt eine erste Lage von Nudelplatten darauf. Diese wird dann dünn mit der Béchamelsauce bestrichen, dann wieder ein wenig Bolognesesauce, ein wenig Schinken und dann beginnen wir wieder mit den Platten. Als letzte Schicht sollte die Bolognesesauce den Abschluss bilden, zur Krönung kommt hier noch der geriebene Käse drauf. Bei 200 Grad, der Backofen sollte vorgeheizt sein, für circa 45 Minuten backen.

Wann die Lasagne fertig ist? Die obere Käseschicht sollte eine schmackhafte goldgelbe Kruste gebildet haben, dann ist alles perfekt.